Dżem nektarynkowy

By Sierpień 15, 2013Dodatki, przetwory, oliwy i octy

Dżem nektarynkowy. Gdybym była poetką napisałabym na jego temat kilka strof pochwalnych. Może nawet trzynastozgłoskowcem, a co. Był wyśmienity już zanim wymieszałam go z wodą pomarańczową i Galliano, dlatego spokojnie możecie go robić i bez tych dodatków. Ale z nimi… z nimi to po prostu doskonałość. Płynne złoto. Perfekcyjny letni dzień zamknięty w słoiku.

No dobrze, lepiej przestanę, bo do pisania poezji, nawet prozą, to ja się zdecydownie nie nadaję. Lepiej nastawię kolejną porcję dżemu, bo ten, zrobiony raptem trzy tygodnie temu, już się kończy.

dżem nektarynkowy

Dżem nektarynkowy
z pomarańczami i likierem Galliano

2 słoiczki po 250 ml

  • 1 kg dojrzałych nektarynek (samych lub z dodatkiem z brzoskwiń i moreli)
  • 350 g cukru
  • sok i pulpa z 1 pomarańczy
  • sok i pulpa z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki Galliano
  • 1 łyżeczka wody pomarańczowej

Owoce włóż na chwilę do wrzątku, wyjmij, a gdy trochę przestygną, obierz ze skórek. Pokrój  na kawałki – ja zostawiam kawałki różnej wielkości, wtedy nie wszystkie się rozpadają. Wyrzuć pestki. Pokrojone owoce zasyp cukrem i zalej świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy i cytryny. Odstaw na godzinę (można zostawić na noc w lodówce).

Owoce razem z sokiem przełóż do garnka o grubym dnie i gotuj, na małym ogniu, przez 45-60 minut, dopóki dżem nie osiągnie odpowiedniej gęstości. Na poczatku mieszaj od czasu do czasu,później coraz częściej. Na koniec do dżemu dodaj Galliano oraz wodę pomarańową i wymieszaj.

Dżem jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę 100-105ºC (więcej na ten temat tutaj – klik).

Gorący dżem poprzekładaj do czystych i suchych słoików, zakręć je i postaw do góry nogami do wystygnięcia.

Taki sam dżem możesz zrobić z brzoskwiń.

 

***

Przepis na dżem nektarynkowy dodaję do akcji Morelkowo Brzoskwiniowo
prowadzonej na blogu Sto Kolorów Kuchni

Save

Save

12 komentarzy

Zostaw komentarz