Duszony bakłażan z pomidorami, chili i kolendrą

By Sierpień 16, 2016kuchnia azjatycka, Kuchnie świata

Duszony bakłażan z pomidorami, chili i kolendrą to smaczne, warzywne danie rodem z Indii. Bakłażana najpierw opiekamy nad ogniem, tak, by jego skórka mocno się spiekła i zrobiła praktycznie czarna. Dzięki temu cały bakłażan przejdzie smakiem i zapachem wędzonki. Gdy lekko przestygnie, obieramy go i kroimy w kostkę, a potem dusimy z podsmażoną cebulą, pomidorami i oraz chili. Dajemy tyle świeżej papryczki chili, ile lubimy (moim zdaniem, im go więcej, tym potrawa smaczniejsza, ale w przypadku chili trzeba mierzyć siły na zamiary). No i przyprawy – kolendra świeża i w proszku, kmin oraz garam masala. Danie dobre jest zarówno na gorąco, jak i na zimno, i nie wiem, czy po przestygnięciu nie smakuje nawet lepiej. Genialnie pasuje do niego świeżutki i jeszcze ciepły chlebek naan.

Duszony bakłażan z pomidorami, chili i kolendrą

Duszony bakłażan z pomidorami, chili i kolendrą

4 porcje na przekąskę

  • 1 duży bakłażan
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka kolendry w proszku
  • 1 łyżeczka kminu w proszku
  • 1 łyżeczka przyprawy garam masala
  • ¼ łyżeczki chili w proszku
  •  sól, do smaku
  • 2 duże, jędrne pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 zielona papryczka chili, drobno posiekana
  • ¼ szklanki świeżej kolendry, grubo posiekanej
  • 1 łyżka soku z cytryny (lub do smaku)
  • dodatkowo: listki kolendry po do posypania + chlebek naan

Bakłażana opiecz nad ogniem, na palniku gazowym przez 10-15 minut, aż skórka zrobi się czarna i spieczona. W czasie opiekania obracaj co kilka minut. Gdy bakłażan lekko przestygnie, zdejmij z niego spieczoną skórką, a miąższ pokrój w dużą kostkę.

Na dużej patelni rozgrzej warstwę oleju i przesmaż na nim cebulę. Gdy zmięknie i lekko się przyrumieni, dodaj imbir i czosnek, przemieszaj i przesmaż krótko. Dolej trochę wody, gdyby przyprawy zaczeły przywierać do patelni. Dodaj sproszkowane przyprawy – kolendrę, kmin, garam masalę i chili. Smaż, aż przyprawy zaczną mocno pachnieć, około 30 sekund. Na patelnię dorzuć pokrojonego bakłażana, posól lekko, wymieszaj i duś, aż większość soków odpruje. Dodaj pokrojone pomidory oraz posiekaną papryczkę chili i znowu duś, aż większość płynów odparuje. Wymieszaj ze świeżą kolendrą, dopraw do smaku sokiem z cytryny oraz dodatkowo solą, jeśli będzie trzeba.

Podawaj na ciepło lub na zimno z chlebkiem naan, posypane dodatkowo świeżą kolendrą.

Przepis na domowy chlebek naan znajdziesz >tutaj<

Bakłażana można też upiec w piekarniku. Tylko nie zapomnijcie go ponakłuwać przed pieczeniem!

Inne przepisy z kuchni indyjskiej:

indyjskie skrzydełka z kurczaka

indyjskie ziemniaki

raita z cukinii

Save

Save

Save

Save

Save

Save

10 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny