Duszone żeberka wieprzowe

By Kwiecień 2, 2014 Grudzień 15th, 2015 Obiady, wieprzowina, wołowina i baranina
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Zanim na dobre ruszymy z jajecznymi potrawami, wrzucę tu jeszcze jeden przepis obiadowy. Na duszone żeberka wieprzowe, z cebulą i ziemniakami, w tym wypadku słodkimi, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by w razie braku takowych, wymienić je na zwykłe. Robią się prawie same, wystarczy je podsmażyć, zalać bulionem i dusić pod przykryciem w piekarniku. Ajwar nie był planowanym dodatkiem do tej potawy, wpadł mi w oko, bo stał w lodówce obok natki pietruszki. Ale podanie go do żeberek okazało się by dobrym pomysłem – ajwar bardzo dobrze komponuje się ze słodkimi ziemniakami. Z żeberkami zresztą też.

zeberka-duszone-z-ziemniakami-i-cebula

Duszone żeberka wieprzowe
z cebulą i słodkimi ziemniakami

4 porcje

  • 1½ kg żeberek wieprzowych, pokrojonych  na kawałki z 1 kością
  • sól i pieprz, do smaku
  • olej, do smażenia
  • 3 średnie cebule, obrane,  pokrojone na ćwiartki
  • 1½ szklanki bulinu z kurczaka
  • 10 ziaren pieprzu
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 słodkie ziemniaki*, obrane, przekrojone wzdłuż na połówki
  • opcjonalnie: pikantny ajwar

Piekarnik nastaw na 200ºC.

Umyte i osuszone żeberka natrzyj solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i zrumień na nim żeberka. Przełóż do żeliwnego garnka lub naczynia żaroodpornego z pokrywką. Na tej samej patelni zrumień ćwiartki cebul i dołóż do żeberek. Usuń z patelni nadmiar tłuszczu, jeśli trzeba, i zalej ją bulionem, zagotuj, dolej do garnka. Przyprawy – pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i czosnek, włóż do saszetki lub zawiń w gazę i dodaj do garnka.

Szczelnie przykryty garnek wstaw do piekarnika na godzinę. Po tym czasie dołóż do żeberek ziemniaki i, jeśli to będzie konieczne, dolej trochę wody. Przykryj znowu i piecz jeszcze przez pół godziny lub do momentu, kiedy żeberka i ziemniaki będą miękkie.

Wyłóż na półmisek, usuwając wcześniej przyprawy. Posyp natką. Do żeberek możesz podać ajwar – bardzo pasuje zwłaszcza do słodkich ziemiaków.

* Mogą też być zwykłe ziemniaki.

3 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny