Duszona łopatka wieprzowa w sosie własnym

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Tego dania w ogóle nie było w planach blogowych. Miał to być po prostu nieskomplikowany obiad, ugotowany z tego, co akurat uda mi się kupić w sklepie. Przyznaję, po cichu liczyłam, że dostanę policzki wołowe i uduszę je z czerwonym winem, które jakimś cudem przetrwało w kuchennej szafce od wakacji. Ale policzków nie było i naszym obiadem tego dnia stała się duszona łopatka.

Gotowanie jej z czerwonym winem nie wchodziło w grę, za to nagle zapragnęłam po prostu mięsa duszonego w sosie własnym. Duszonego z podsmażoną cebulą i z kilkoma suszonymi grzybami – prezentem od przyjaciół, którzy je własnoręcznie zebrali i ususzyli*. Już w trakcie gotowania z garnka zaczęły wydobywać się tak obiecujące zapachy, że postanowiłam wypakować z placaka dawno nieużywany aparat.

Bo dobrym jedzeniem trzeba się przecież dzielić 🙂

Zobacz też przepisy na wolno pieczoną łopatkę wieprzową oraz łopatkę nadziewaną zapiekaną pod beszamelem

Duszona łopatka z cebulą i grzybami

Duszona łopatka wieprzowa w sosie własnym

Duszona łopatka wieprzowa w sosie własnym
z cebulą i suszonymi grzybami

4 porcje

  • 1 kg niezbyt tłustej łopatki wieprzowej
  • sól i pieprz
  • ok. 1 łyżki mąki do oprószenia
  • olej do smażenia
  • ok. ½ szklanki wody
  • 5-6 plasterków suszonych grzybów
  • 2 spore cebule, pokrojone w grube piórka
  • 1 liść laurowy
  • 2-3 ziela angielskie
  • ¼ łyżeczki majeranku

Mięso pokrój na duże kawałki (6-8 sztuk), posyp solą i pieprzem, obtocz lekko w mące. Smaż na rozgrzanym oleju, na rumiano, po 7-8 minut z dwóch stron. Przełóż do garnka o grubym dnie. Z patelni usuń nadmiar tłuszczu, następnie zalej ją wodą i gotuj przez chwilę, żeby rozpuścić to co przywarło do dna. Wodę przelej do garnka, dodaj suszone grzyby, połamane na kawałki. Cebulę przesmaż z zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem, na złoto. Wyłóż ją na mięso, nie mieszaj. Duś całość pod przykryciem, na bardzo małym ogniu, aż mięso dobrze zmięknie, około godziny. Nie mieszaj, w razie potrzeby dolewaj niewielkie ilości wody.

Duszoną łopatkę możesz podać z przysmażonymi kopytkami i posypać natką pietruszki.

***

* Grzyby z tego słoja na pewno jeszcze się pojawią w blogowych przepisach, bo wygląda na to,  że starczy nam ich na długo. Pachną i smakują tak oszałamiająco, że wystarczy dodać do potrawy kilka plasterków!

grzyby-suszone

Save

18 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny