Skip to main content

Domowa nutella

By 24 lutego, 201318 lutego, 2018Do pieczywa, Dodatki, dodatki do deserów

Nie zrozumcie mnie źle. Nie mam nic przeciwko tej nutelli. Za złe mam jej tylko, że nie umiem się jej oprzeć i że otwarty słoik zawsze tak szybko się kończy. Domowa nutella chodziła mi po głowie, ale prawdę mówiąc, nie przypuszczałam, że kiedyś porwę się na robienie jej w domu.

Trafiłam na blog pewnego francuskiego cukiernika i skusiła mnie jego wersja tego sławnego orzechowo-czekoladowego smarowidła. To po pierwsze. Po drugie, przemówiły do mnie jego argumenty „prozdrowotne”. Robiąc krem w domu mam pełną kontrolę nad jego składem. To ja decyduję, ile będzie w nim cukru – a jest go zdecydowanie mniej niż w kupnym kremie. Więcej jest za to czekolady (dobrej!) i orzechów. Zamiast oleju palmowego jest masło. I to wszystko czuć w smaku.

Tak, istnieje coś lepszego niż nutella i jest to jej domowa wersja.

nutella domowa croissant

 

Nutellę przygotowałam specjalnie na Czekoladowy Weekend. Dziekuję Ptasi za przypomnienie mi o nim!

Rok temu z okazji Czekoladowego Weekendu: Pudding z croissantów i nutelli

(tak, to przypadek, chyba?)

nutella domowa przepis

 

Domowa nutella

wychodzi 1¾ szklanki

pasta orzechowa:

  • 120 g (1 szklanka) orzechów laskowych, bez skórki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: łyżeczka oleju

krem orzechowo-czekoladowy:

  • 40 g (2½ łyżki) brązowego cukru
  • 7 g (1 łyżka) kakao, niesłodzonego
  • 100 g czekolady, mlecznej, ale o dużej zawartości kakao, w kawałkach
  • 120 g masła, zimnego, posiekanego

Zacznij od przygotowania pasty orzechowej.

Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Orzechy rozłóż na blasze, wstaw do nagrzanego piekarnika i praż przez kilka  minut, aż zaczną pachnieć. Jeśli masz orzechy w skórkach, po wyjęciu z piekarnika zawiń je w ścierkę ręcznik papierowy (ścierka, niestety, wciąż nie chce się doprać), zostaw na 10 minut, a następnie obierz ze skórek pomagając sobie ścierką papierowym ręcznikiem.

Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wodę i cukier  wymieszaj na patelni. Dodaj sól, postaw na dużym ogniu i gotuj, aż woda odparuje, a cukier zacznie zmieniać się w karmel. Gdy karmel będzie miał kolor jasnego bursztynu, wsyp do niego orzechy, zamieszaj i natychmiast wylej na blachę. Rozsmaruj równą warstwą i odstaw do ostygnięcia. Gdy zastygnie, połam na kawałki i zmiel w malakserze na pastę. To może chwilę potrwać – orzechy dość długo będą wyglądać, jak okruchy, zanim zmienią się w pastę. Dodanie do nich łyżeczki oleju, najlepiej orzechowego, usprawnia ten proces.

Gdy pasta będzie gotowa, w niewielkim rondlu zagotuj wodę z brązowym cukrem. Dodaj kakao, zagotuj ponownie, dokładnie mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę w kawałkach i mieszaj, aż się rozpuści. Połącz z pastą  orzechową. Zacznij dodawać masło, porcjami, za każdym razem mieszając, aż połaczy się z masą czekoladową. Jeśli masa wystygnie  wstaw garnek na chwilę do miski z ciepłą wodą. Masa czekoladowa powinna być stale ciepła, żeby masło dobrze się z nią łączyło, ale nie gorąca, żeby nie stopiło się od razu.

Twoja domowa nutella jest od razu gotowa do zjedzenia. Nie musi zastygać, ma właściwą konsystencję zaraz po zrobieniu. Jeśli po pierwszej degustacji coś zostanie, przechowuj resztę w lodówce.

Domową nutellę zrobiłam na bazie na podstawie tego przepisu.

domowa nutella skladniki

 ***

Nutellę dodaję do akcji Czekoladowy Weekend
przeprowadzanej w tym roku przez Atinę na blogu Tak sobie pichcę…

 

24 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny