Domowa nutella

Nie zrozumcie mnie źle. Nie mam nic przeciwko tej Nutelli. Za złe mam jej tylko, że nie umiem się jej oprzeć i że otwarty słoik zawsze tak szybko się kończy. Prawdę mówiąc, nie przypuszczałam, że kiedyś porwę się na robienie jej w domu, ale…

Trafiłam na blog pewnego francuskiego cukiernika i skusiła mnie jego wersja tego sławnego orzechowo-czekoladowego smarowidła. To po pierwsze. Po drugie, przemówiły do mnie jego argumenty “prozdrowotne”. Robiąc krem w domu mam pełną kontrolę nad jego składem. To ja decyduję, ile bedzie w nim cukru – a jest go zdecydowanie mniej niż w kupnym kremie. Więcej jest za to czekolady (dobrej!) i orzechów. Zamiast oleju palmowego jest masło. I to wszystko czuć w smaku.

Tak, istnieje coś lepszego niż Nutella i jest to jej domowa wersja.

nutella domowa croissant

Nutellę przygotowałam specjalnie na Czekoladowy Weekend. Dziekuję Ptasi za przypomnienie mi o nim!

Rok temu z okazji Czekoladowego Weekendu: Pudding z croissantów i nutelli

(tak, to przypadek, chyba?)

nutella domowa przepis

Domowa nutella
na podstawie tego i tego przepisu
wychodzi 1¾ szklanki

pasta orzechowa:

  • 120 g (1 szklanka) orzechów laskowych, bez skórki
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: łyżeczka oleju

krem orzechowo-czekoladowy:

  • 40 g (2½ łyżki) brązowego cukru
  • 7 g (1 łyżka) kakao, niesłodzonego
  • 100 g czekolady, mlecznej, ale o dużej zawartości kakao, w kawałkach
  • 120 g masła, zimnego, posiekanego

Zacznij od przygotowania pasty orzechowej.

Rozgrzej piekarnik do 160ºC. Orzechy rozłóż na blasze, wstaw do nagrzanego piekarnika i praż przez kilka  minut, aż zaczną pachnieć. Jeśli masz orzechy w skórkach, po wyjęciu z piekarnika zawiń je w ścierkę ręcznik papierowy (ścierka, niestety, wciąż nie chce się doprać), zostaw na 10 minut, a następnie obierz ze skórek pomagając sobie ścierką papierowym ręcznikiem.

Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wodę i cukier  wymieszaj na patelni. Dodaj sól, postaw na dużym ogniu i gotuj, aż woda odparuje, a cukier zacznie zmieniać się w karmel. Gdy karmel będzie miał kolor jasnego bursztynu, wsyp do niego orzechy, zamieszaj i natychmiast wylej na blachę. Rozsmaruj równą warstwą i odstaw do ostygnięcia. Gdy zastygnie, połam na kawałki i zmiel w malakserze na pastę. To może chwilę potrwać – orzechy dość długo będą wyglądać, jak okruchy, zanim zmienią się w pastę. Dodanie do nich łyżeczki oleju, najlepiej orzechowego, usprawnia ten proces.

Gdy pasta będzie gotowa, w niewielkim rondlu zagotuj wodę z brązowym cukrem. Dodaj kakao, zagotuj ponownie, dokładnie mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj czekoladę w kawałkach i mieszaj, aż się rozpuści. Połącz z pastą  orzechową. Zacznij dodawać masło, porcjami, za każdym razem mieszając, aż połaczy się z masą czekoladową. Jeśli masa wystygnie  wstaw garnek na chwilę do miski z ciepłą wodą. Masa czekoladowa powinna być stale ciepła, żeby masło dobrze się z nią łączyło, ale nie gorąca, żeby nie stopiło się od razu.

Twoja domowa nutella jest od razu gotowa do zjedzenia. Nie musi zastygać, ma właściwą konsystencję zaraz po zrobieniu. Jeśli po pierwszej degustacji coś zostanie, przechowuj resztę w lodówce.

domowa nutella skladniki

 ***

Nutellę dodaję do akcji Czekoladowy Weekend
przeprowadzanej w tym roku przez Atinę na blogu Tak sobie pichcę…

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>