Dip bakłażanowy z serkiem i boczkiem

By Styczeń 7, 2014 Styczeń 11th, 2018 dipy i hummusy, Małe dania, Okazje, Sylwester i karnawał

Karnawał, który oficjalnie zaczął się wczoraj, trwać będzie w tym roku wyjątkowo długo, bo prawie dwa miesiące. Okazja to świetna do spotkań towarzyskich oraz do wypróbowania nowych przepisów na drobne smakołyki i przekąski. A że przy tańcach, hulankach i swawolach na pewno zużyjecie wszystkie zjedzone kalorie, więc spokojna głowa, przy takiej okazji można sobie pozwolić na drobne grzeszki typu dip bakłażanowy, na bazie kremowego serka, posypany pysznie chrupiącym boczkiem.

Wszystkie przekąskowo-karnawałowe przepisy znajdziesz tutaj (klik)

dip-baklazan-boczek

Dip bakłażanowy
z serkiem i chrupiącym boczkiem

3-4 porcje

  • 400 g bakłażanów
  • 100 g serka kremowego (np. Philadelphia), miękkiego
  • 1 mały ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżka pasty tahini
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • sól, do smaku
  • 50 g boczku wędzonego, bardzo drobno posiekanego
  • ⅛ łyżeczki wędzonej papryki
  • 1-2 łyżki natki pietruszki, grubo posiekanej

Bakłażany opal nad płomieniem, aż ich skórka zrobi się czarna (możesz je też zgrillować lub upiec w wysokiej temperaturze w piekarniku – nakłute, obracając często). Jeszcze gorące przełóż do miski i nakryj szczelnie folią. Gdy odrobinę przestygną i zmiękną zdejmij z nich spaloną skórkę – teraz będzie łatwo schodzić. Miąższ bakłażanowy odciśnij z nadmiaru płynu i zmiksuj z czosnkiem, pastą tahini, oliwą i sokiem cytrynowym. Dosól do smaku i wymieszaj na gładką pastę ze zmiękczonym serkiem (pozwól mu postać trochę w temperaturze pokojowej, następnie wymieszaj łyżką).

Bardzo drobno posiekany boczek wytop na patelni. Gdy kawałki boczku będą już złote i chrupiące, dodaj wędzoną paprykę, wymieszaj i przesmaż krótko. Zdejmij z patelni przecedź przez sitko.

Dip wyłóż na szeroki talerz, posyp chrupiącym boczkiem, polej 1-2 łyżkami tłuszczu, który wytopił się z boczku (resztę zachowaj do innych celów) i posyp natką.

 

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny