Deser jogurtowo-czereśniowy

By Czerwiec 12, 2014 Luty 18th, 2018 desery z owocami, kuchnia polska, Na słodko

Efektowny przekładaniec z czereśniowej galaretki, w tym wypadku zrobionej od podstaw ze świeżych owoców, oraz jogurtowego kremu dosmaczonego miodem. Jedno jest pewne – następnym razem deser jogurtowo-czereśniowy robię w podwójnej ilości, bo ta poszła w niebyt błyskawicznie. Warto się pokusić o podanie do niego sałatki z macerowanych w kirschu czereśni – żeby jeszcze wzmocnić czereśniowy smak, i żeby było co pochrupać, oczywiście.

Ten deser to również  bohater naszej czerwcowej tapety na pulpit, którą można załadować tutaj (klik)

deser-jogurt-czeresnie

Deser jogurtowo-czereśniowy

4 porcje po 125 ml

galaretka czereśniowa:

  • ½ kg czereśni, bez pestek, z grubsza posiekanych
  • 1 szklanka (250 ml) wody
  • ¼ szklanki (55 g) cukru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 1½ łyżeczki żelatyny + 2 łyżeczki wody

krem jogurtowy:

  • ½ szklanki kremówki
  • ½ szklanki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1½ łyżka wody

Czereśnie zasyp cukrem, zalej wodą, dodaj sok cytrynowy i zagotuj. Gotuj kilka minut, aż owoce zmiękną. Odstaw do wystudzenia i przecedź przez sitko wyłożone gazą. Powinna wyjść szklanka soku. Dodaj do niego żelatynę namoczoną w wodzie, wymieszaj, do rozpuszczenia żelatyny (podgrzej lekko, jeśli będzie trzeba).

Kremówkę ubij, jogurt zamieszaj, by go zmiękczyć. Żelatynę namocz w 1½ łyżki wody, podgrzewaj po kilka sekund w mikrofalowce, dopóki się nie rozpuści. Jogurt wymieszaj delikatnie z ubitą kremówką i miodem, dodaj najpierw 1-2 łyżki kremu do rozpuszczonej żelatyny, następnie wlej ją stopniowo do reszty kremu, dokładnie mieszając. Gdyby krem zaczął tężeć, wstaw go do miski z ciepłą wodą.

Połowę płynnej jeszcze galaretki czereśniowej rozlej po równo do czterech szklanek (2 łyżki na szklankę). Wstaw do zamrażalnika na około 10 minut, aż lekko stężeje. Połowę kremu jogurtowego wyłóż na galaretkę, wstaw do zamrażalnika, a gdy stężeje, wylej na niego drugą warstwę galaretki, a na nią znowu krem. Odstaw do lodówki.

Deser podawaj udekorowany sałatką czereśniową.

Słodka sałatka czereśniowa
  • 15-20 jędrnych czereśni
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżka kirschu
  • opcjonalnie: 1 łyżka orzeszków piniowych, uprażonych

Czereśnie wydryluj i pokrój na ćwiartki. Wymieszaj z cukrem pudrem oraz kirschem i odstaw do zamacerowania. Przed podaniem możesz posypać orzeszkami piniowymi lub płatkami migdałów.

10 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny