I mamy kolejne świąteczne danie z kapusty. Danie, albo raczej dodatek – duszona czerwona kapusta z jabłkami. Jest szybsza w przygotowaniu od kapusty duszonej w czerwonym winie i jest dla niej dobrą alternatywą jeśli z jakiś względów nie chcecie używać alkoholu. Wzbogacają ją smakowo jabłka, sok jabłkowy i jabłkowy ocet oraz konfitura żurawinowa. Zamiast konfitury możecie dać na przykład sos żurawinowy z naszego przepisu lub garść mrożonych żurawin. Kapusta dosłodzona jest miodem i zagęszczona przy pomocy niewielkiej ilości mąki ziemniaczanej.
To świetny dodatek do potraw z kaczki, gęsi lub dziczyzny.
Reszta świątecznych przepisów znajduje się w zakładce >Okazje: Boże Narodzenie<
Duszona czerwona kapusta z jabłkami
4 porcje
- ½ małej czerwonej kapusty (ok. 400 g po poszatkowaniu)
- 2 łyżki oleju
- 1 mała cebula
- 2 szklanki soku jabłkowego
- 2 twarde jabłka, obrane, pokrojone w dużą kostkę
- 3 łyżki konfitury żurawinowej lub sosu żurawinowego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- ¼ łyżeczki soli (lub do smaku)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody
Kapustę poszatkuj cienko. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w garnku i zeszklij na nim cebulę. Dodaj poszatkowaną kapustę i przesmaż ją, mieszając, około 5 minut. Zalej sokiem jabłkowym, zmniejsz ogień i duś kapustę, aż zacznie mięknąć, około 15 minut. Duś na małym ogniu, bez przykrycia, żeby sok mógł częściowo odparować. Dodaj jabłka, wymieszaj delikatnie i duś kolejne 5 minut. Do kapusty dodaj konfiturę lub sos żurawinowy, miód, ocet jabłkowy i sól. Pogotuj chwilę, by smaki się połączyły. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w łyżce wody i wlej do kapusty, mieszaj, dopóki mąka nie zagęści soków, 1-2 minuty.
Czerwona kapusta z jabłkami nadaje się do odgrzewania. Po prostu dodaj trochę wody i podgrzewaj ją na niedużym ogniu, na patelni, delikatnie mieszając lub ogrzej w kuchence mikrofalowej.
Zamiast żurawinowej konfitury lub sosu żurawinowego możesz dodać garść mrożonych żurawin. Dodatkowo dopraw wtedy kapustę cukrem.
Kapustę możecie dusić krócej lub dłużej niż w przepisie, w zależności, czy wolicie bardziej chrupiącą, czy zupełnie miękką.
Bardzo smakowicie ugotowana!
Musi być pyszna!
Dziewczyny, kapusta jest paluszki lizać!