Cytrynowy kurczak z ziemniakami i cynamonem

By Listopad 10, 2011 Luty 18th, 2018 drób, kuchnia bliskowschodnia, Kuchnie świata, Obiady
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Lubię, kiedy danie, które gotuję po raz pierwszy, z wypatrzonego w książce albo gazecie przepisu, pozytywnie mnie zaskakuje. Zawsze staram się wybierać przepisy z potencjałem, po których spodziewam się, że będą przynajmniej dobre i zwykle takie wychodzą i tylko czasami, na szczęście coraz rzadziej, trafiają się niewypały. A od czasu do czasu, pozornie zwykły przepis sprawia mi bardzo miłą niespodziankę. Taki właśnie był ten cytrynowy kurczak z ziemniakami i cynamonem.

Duszonego kurczaka z białym winem, cytryną i ziołami robiłam już nie raz, przepis na niego otwierał nawet ten blog. Po co mi więc kolejny, z tych samych bazowych składników? Ciekawiło mnie, czy jeden aromatyczny dodatek wpłynie na całokształt, a jeśli tak, to w jaki sposób. I okazuje się, że dodatek cynamonu zmienia wszystko. Kurczak jest dalej zdecydowanie cytrynowy, ale to cynamon smakowo gra główną rolę w całym daniu. Reszta przypraw jest jego dopełnieniem. A co smakowało mi w tej potrawie najbardziej? Nasączone cytrynowo-cynamomowym sosem ziemniaki były bezkonkurencyjne! Żałowałam, że nie dodałam ich więcej.

cytrynowy kurczak z ziemniakami cynamonem i oregano

Cytrynowy kurczak z ziemniakami, cynamonem i oregano

2 porcje

  • 4 kurze biodra
  • sól i pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżka oliwy, zmieszana z 1 łyżką oleju
  • 1 cebula, obrana i pokrojona wzdłuż na 6 części
  • 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki (duże na 6-8 części)
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • skórka cytrynowa z 1 cytryny, ścięta w postaci szerokich pasków
  • 1 nieduża laska cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Nastaw piekarnik na 180˚C.

Kurze biodra dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i słodką papryką. Na patelni rozgrzej, na średnim ogniu, łyżkę oliwy wymieszaną z łyżką oleju i zrumień na niej kurczka. Po obsmażeniu, przełóż do żaroodpornego naczynia.

Na patelnię wrzuć teraz cebulę, obsmaż na złoto ze wszystkich stron i przełóż do naczynia z kurczakiem. To samo zrób z ziemniakami, potem z czosnkiem. Ziemniaki powinny być na wpół miękkie, w przeciwnym razie sok cytrynowy sprawi, że nie dopieką się dobrze. Patelnię zalej białym winem, zwiększ ogień i gotuj wino, aż zmniejszy objętość o połowę, w międzyczasie zeskrobując z dna patelni to, co w czasie smażenia do niej przywarło. Na koniec wymieszaj z sokiem cytrynowym.

Do naczynia z kurczakiem, cebulą i ziemniakami dodaj resztę przypraw – skórkę cytrynową, cynamon i liście laurowe, posyp suszonym oregano i płatkami chili. Zalej sosem z białego wina, wstaw do nagrzanego do 180˚C piekarnika. Zapiekaj, bez przykrycia, przez 40-45 minut. W połowie pieczenia obróć kurczaka i, jeśli za dużo sosu wyparowało, dolej do niego trochę wina lub wody.

Podawaj posypane natką pietruszki.

Według przepisu z magazynu Dish # 35

21 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny