Cynamonowy sernik z miodem

By Listopad 29, 2012 Marzec 28th, 2017 Boże Narodzenie, ciasta, tarty i serniki, Na słodko, Okazje, Wielkanoc
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Wiecie, co? Nakłamali w gazecie. Napisali, że ten sernik najsmaczniejszy jest tuż po upieczeniu i najlepiej go zjeść tego samego dnia. Był dobry, fakt, nawet zjadłam dwa kawałki, żeby się upewnić. Ale, moim skromnym zdaniem, na drugi dzień był lepszy. Być może przemawia przeze mnie sentyment, bo cynamonowy sernik z miodem, miękki i kremowy pierwszego dnia, po spędzeniu nocy w lodówce zaczął mi przypominać polski sernik. Tyle, że delikatniejszy. Nic dziwnego, że nie mogłam się od niego oderwać. I dlatego, pomimo że ma hiszpańskie korzenie, planuję dodać go do  naszego świątecznego menu. Bo to czas najwyższy, żeby zacząć o nim myśleć!

Cynamonowy sernik z miodem

na okrągłą formę o średnicy 20 cm

  • 250 g serka kremowego typu Philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 200 g twarogu lub dobrze osączonej ricotty
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki
  • 100 g (1/2 szklanki) cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • 5 jajek, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka skórki cytrynowej, drobno startej

do posypania:

  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka cukru pudru

Okrągłą formę z wyjmowanym dnem posmaruj lekko masłem, wyłóż papierem do pieczenia i owiń z zewnątrz folią aluminiową, żeby zapobiec ewentualnemu przeciekaniu. Postaw na blasze.

Piekarnik rozgrzej do 170˚C.

Oba serki – kremowy i twaróg – zmiksuj na gładką masę. Dodaj do nich kremówkę, cukier, mąkę i miód, miksuj dalej na małej prędkości. Nie ubijaj zbyt mocno, żeby nie napowietrzać niepotrzebnie masy sernikowej. Dodawaj jajka, po jednym, dalej miksując. Wymieszaj ze skórką cytrynową.

Przelej masę (będzie bardzo płynna) do przygotowanej wcześniej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika.  Piecz 15 minut w temperaturze 170˚C, potem zmniejsz do 150˚C i piecz kolejne 15 minut. Ostrożenie wysuń blachę z formą z piekarnika i posyp wierzch sernika cynamonem wymieszanym z cukrem pudrem. Nie wcześniej, bo inaczej cynamon wsiąknie w ciasto i zniknie. Piecz przez kolejne 45 minut, aż prawie cały sernik, oprócz samego środka, będzie ścięty.

Trzymaj w formie, dopóki nie wystygnie. Wtedy wyjmij go ostrożnie i odwiń z papier do pieczenia.

Jeśli nie podajesz sernika tego samego dnia, trzymaj go w lodówce.

Sernik zrobiłam według przepisu z magazynu Dish # 20

cinnamon+and+honey+baked+cheesecake+english+recipe
***
Przepis na cynamonowy sernik
dodaję do akcji Korzenny Tydzień
organizowanej przez Ptasię.
***

24 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny