Ciasto migdałowe z malinami i twarogiem

Ciasto migdałowe z malinami to ciasto dla amatorów mocno wilgotnych placków owocowych i serników. Swoją wilgotność zawdzięcza zmielonym midgałom oraz miękkiemu twarogowi śmietankowemu, którego przed dodaniem do ciasta nie trzeba mielić, wystarczy go rozdrobnić widelcem. Zamiast twarogu, do ciasta możecie użyć ricotty. Do ciast użyłam zmielonych migdałów ze skórką, jeśli wolicie by miało jaśniejszy kolor, użyjcie czystej mączki migdałowej. Na ciasto kładziemy zamrożone owoce, nie ma potrzeby ich rozmrażania, ale warto obtoczyć je w mące i cukrze, by zapobiec nadmiernemu puszczaniu soku w trakcie pieczenia. Zamiast malin użyjcie innych owoców jagodowych – już czas, żeby powoli czyścić zamrażarki z zapasów z poprzedniego roku!

Jeśli lubisz migdałowe ciasta z owocami zobacz przepis na puszysty placek migdałowy z jagodami lub na pełnoziarnisty placek z czereśniami

Ciasto migdałowe z malinami i twarogiem

Ciasto migdałowe z malinami

na formę 20×20 cm

  • 125 g masła, miękkiego + trochę do smarowania formy
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 jajka
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 75 g (½ szklanki) mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 100 g (ok. ¾ szklanki) mąki migdałowej (mielonych migdałów)
  • 150 g miękkiego twarogu śmietankowego lub ricotty
  • 150 g mrożonych malin + 2 łyżeczki mąki + 2 łyżeczki cukru pudru

Formę posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na 170°C.

Masło ubij z cukrem do białości. Dodawaj do masy po jednym jajku i ubijaj do połączenia składników. Wymieszaj ze skórką cytrynową oraz sokiem z cytryny.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia oraz solą, osobno przesiej zmielone migdały. Twaróg rozdrobnij widelcem. Wmieszaj w masę najpierw mąkę, potem migdały, a na końcu rozdrobniony twaróg. Małe grudki twarogu powinny być widoczne w cieście.

Ciasto przełóż do formy, lekko wygładź wierzch. Zamrożone maliny obtocz w mące i cukrze pudrze, wysyp na ciasto i lekko wciśnij je w nie dłonią. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30-35 minut, aż ciasto się zetnie, a skórka zezłoci. Wystudź w formie. Przy próbie patyczka ciasto może być wilgotne, ale nie powinno być surowe.

Save

Save

Save

8 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny