Chrupiąca sałatka z kalafiorem i granatem

By Styczeń 16, 2013 Luty 18th, 2018 kuchnia bliskowschodnia, Kuchnie świata, Małe dania, sałatki
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Chyba przegapiłam w tym roku właściwy sezon na granaty. Są jeszcze w sklepach, ale widzę, że z tygodnia na tydzień ich ceny rosną. Żeby nie stracić okazji, kupiłam dwie sztuki. Dwie piękne sztuki, jak się okazało po ich przepołowieniu. Owoce były dojrzałe, pestki ciemne, jak rubiny, i pomimo swojej cierpkości, całkiem słodkie.

granat owoc

Część granatowych pestem trafiła od razu do kalafiorowej sałatki, na którą pomysł podsunęła mi najnowsza książka Ottolenghiego Jerusalem. Robiłam już z niej buraczkowe purée, które, jak widzę, chwalą też inne blogerki. I słusznie. Namawiam do zrobienia go, kogo tylko mogę. Sałatka z kalafiorem, chrupiącym i rumianym, orzechami laskowymi i pestkami granatu jest przynajmniej tak samo dobra. I do jej zrobienia również będę wszystkich namawiać.

salatka z kalafiora granatu i orzechow laskowych

Chrupiąca sałatka z kalafiorem, granatem i orzechami laskowymi

2 duże lub 4 małe porcje

  • 1 szklanka orzechów laskowych, całych
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 mały kalafior, podzielony na różyczki
  • 2 łodygi selera, pokrojone w ukośne plasterki
  • pestki z połowy  granatu
  • 1/4 szklanki natki pietruszki – całe listki
  • pęczek rukoli lub mieszanka rukoli z innymi sałatami
  • opcjonalnie: trochę zestruganego parmezanu

sos:

  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżka soku z granatu
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku

Wymieszaj wszystkie składniki sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Orzechy wrzuć na rozgrzaną patelnię, upraż i odłóż na bok. Na patelni rozgrzej teraz 2 łyżki oliwy i zrumień na niej kalafiorowe różyczki. Kalafior powinien być rumiany, ale ciągle chrupący.

Orzechy i kalafiora wymieszaj z selerem, pestkami granatu, natką oraz rukolą. Polej sosem, jeśli chcesz, dodaj parmezan.

salatka-z-kalafiora seler granat

***

 

granat-salatka przepis

 

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny