Chłodnik ogórkowy

By Maj 22, 2014Zupy

Czekałam niecierpliwie na pierwsze upalne dni tej wiosny, by podzielić się przepisem na trochę inny chłodnik. To chłodnik ogórkowy, na gęstym, greckim jogurcie własnej produkcji i domowym bulionie z kurczaka. Doprawiony został na bliskowschodnią modłę – świeżą miętą, zmielonym kminem oraz kolendrą, posypany pistacjami z koperkiem. Nie pomijajcie pistacji, nawet jeśli wydają się wam nieco ekstrawaganckim dodatkiem do chłodnika. Kęsy z pistacjami były najsmaczniejsze, aż żałowałam, że nie dodałam (bo nie miałam) ich więcej.

chlodnik-ogorkowy-na-jogurcie

Chłodnik ogórkowy na jogurcie
z miętą,  pistacjami i koperkiem

2 porcje

  • 1 długi ogórek (ok. 200g), ze skórką
  • 2 łyżki mięty, pokrojonej w paski
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ¼ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1½ szklanki jogurtu greckiego
  • ¾ szklanki dobrego bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2 łyżki koperku, z grubsza posiekanego
  • 2-3 łyżki pistacji, grubo posiekanych

Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do niego miętę, czosnek, kmin oraz kolendrę. Wymieszaj z jogurtem i chłodnym bulionem. Dopraw do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki przynajmniej na godzinę, żeby się dobrze schłodził.

Przed podaniem posyp każdą porcję chłodnika pistacjami i koperkiem. Chłodnik możesz też oprószyć kminem i świeżo zmielonym pieprzem.

chlodnik-na-jogurcie-przepis

2 komentarze

Zostaw komentarz