Czekałam niecierpliwie na pierwsze upalne dni tej wiosny, by podzielić się przepisem na trochę inny chłodnik. To chłodnik ogórkowy, na gęstym, greckim jogurcie własnej produkcji i domowym bulionie z kurczaka. Doprawiony został na bliskowschodnią modłę – świeżą miętą, zmielonym kminem oraz kolendrą, posypany pistacjami z koperkiem. Nie pomijajcie pistacji, nawet jeśli wydają się wam nieco ekstrawaganckim dodatkiem do chłodnika. Kęsy z pistacjami były najsmaczniejsze, aż żałowałam, że nie dodałam (bo nie miałam) ich więcej.

chlodnik-ogorkowy-na-jogurcie

Chłodnik ogórkowy na jogurcie
z miętą,  pistacjami i koperkiem

2 porcje

  • 1 długi ogórek (ok. 200g), ze skórką
  • 2 łyżki mięty, pokrojonej w paski
  • 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • ¼ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1½ szklanki jogurtu greckiego
  • ¾ szklanki dobrego bulionu (z kurczaka lub warzywnego)
  • 2 łyżeczki soku cytrynowego
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2 łyżki koperku, z grubsza posiekanego
  • 2-3 łyżki pistacji, grubo posiekanych

Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do niego miętę, czosnek, kmin oraz kolendrę. Wymieszaj z jogurtem i chłodnym bulionem. Dopraw do smaku sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki przynajmniej na godzinę, żeby się dobrze schłodził.

Przed podaniem posyp każdą porcję chłodnika pistacjami i koperkiem. Chłodnik możesz też oprószyć kminem i świeżo zmielonym pieprzem.

chlodnik-na-jogurcie-przepis

2 komentarze

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny