Chlebek truskawkowy z kruszonką

Z bananowym chlebkiem jestem za pan brat, bardzo smakuje mi również dyniowy. Nawet chlebek cukiniowy przypadł mi do gustu, ale przyznam, że o truskawkowym do niedawna nawet nie słyszałam. Na chlebek truskawkowy trafiłam w Saveur, a że miał dobre komentarze, upiekłam go przy pierwszej sposobności.

Chlebek jest ciastem z rodzaju łatwych, lekkich i przyjemnych, takich, które i na śniadanie można zjeść, i na podwieczorek, a i gościom do herbaty nie wstyd go podać. Mój, zamiast ozdobnych zawijasów z dżemu, jak w oryginalnym przepisie, dostał na wierzch kruszonkę. A żeby wzmocnić efekt truskawkowości, podałam go z sosem truskawkowym na ciepło (przepis niedługo). A jeszcze lepiej smakował z sosem truskawkowym i łychą greckiego jogurtu.

ciasto-z-truskawkami

Chlebek truskawkowy

na dużą keksówkę 23x12x10 cm

  • 225 g (1½ szklanki  mąki)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki soli morskiej
  • 2 jajka
  • 175 g (¾ szklanki) cukru
  • ½ szklanki oleju
  • 2 łyżki mleka (jeśli będzie trzeba)
  • 250 g (2 szklanki) truskawek, pokrojonych na ćwiartki lub połówki
  • migdałowa kruszonka (przepis poniżej)

Nastaw piekarnik na 175°C. Formę do ciasta wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól przesiej do miski. W drugiej misce ubij jajka z cukrem i olejem. Wlej do miski z mąką i wymieszaj do połączenia składników. Jeśli ciasto byłoby za gęste, dodaj trochę mleka. Odłóż kilka truskawek, resztę wmieszaj w ciasto. Ciasto przelej do formy, udekoruj odłożonymi truskawkami i posyp kruszonką.

Piecz około godziny, do suchego patyczka. Studź przynajmniej 30 minut przed wyjęciem z foremki i krojeniem, ponieważ gorące ciasto jest bardzo delikatne i miękkie. Podawaj samo lub z sosem truskawkowym oraz jogurtem.

To ciasto wychodzi też ładnie w mini foremkach keksowych lub foremkach do muffinów. Piecz odpowiednio krócej.

ciasto-truskawkowe-z-kruszonka

Kruszonka migdałowa

starcza na dwa ciasta

  • 4 łyżki (40 g) mąki
  • 4 łyżki (30 g) zmielonych migdałów
  • 4 łyżki (60 g) masła, miękkiego
  • 4 łyżki (40 g) cukru pudru

Odłóż łyżkę mąki. Resztę umieść w misce razem z pozostałymi składnikami. Wyrabiaj czubkami palców, aż utworzą się grudki. Na koniec, gdyby ciasto było zbyt kleiste, wymieszaj z odłożoną wcześniej mąką.

Kruszonkę można zamrozić lub przechowywać przez kilka dni w lodówce.

8 komentarzy

Zostaw komentarz