Chlebek cukiniowy z figami

Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

W całym zamieszaniu związanym ze świeżymi figami zapomniałam, że mam jeszcze zapas fig suszonych, kupionych… hmmm, dość dawno temu. Szukając sposobu na ich wykorzystanie, w magazynie Dish natknęłam się na przepis na niecodzienny chlebek z cukiniowy z figami, migdałami i kminem (nie mylić z kminkiem).

To bardzo smaczny chlebek. Półwytrawny lub – jeśli ktoś woli – półsłodki. Znakomity w roli dodatku do sera, ale bardzo dobrze smakuje jedzony solo, jako popołudniowa przegryzka, albo na śniadanie. Tak jak inne wypieki z cukinią, jest miękki i wilgotny, a kmin i anyż nadają mu przyjemnego aromatu. Bardzo łatwo zmienić go w zwykłe, słodkie ciasto – wystarczy pominąć te dwie przyprawy i dodać 2-3 łyżki cukru więcej. Chlebek cukiniowy bardzo dobrze się mrozi.

chlebek-cukiniowy-z-figami

Chlebek cukiniowy z suszonymi figami

na keksówkę po poj. 1½ litra

  • 1 średnia cukinia, ok. 300 g
  • 225 g mąki (1½ szklanki)
  • ¼ szklanki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego, w ziarnach, lekko uprażonego
  • opcjonalnie: ½ łyżeczki anyżu, w ziarnach, lekko uprażonego
  • skórki starta z 1 cytryny (lub do smaku)
  • 100 g (¾ szklanki) suszonych fig, pokrojonych w plasterki
  • 50 g (½ szklanki) migdałów w płatkach
  • 2 jajka
  • ½ szklanki oleju

Podłużną formę do ciasta posmaruj lekko tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.
Nastaw piekarnik na 150ºC.

Cukinię zetrzyj na tarce o dużych oczkach i odciśnij dobrze z nadmiaru soków. Powinny zostać 2 szklanki startej, odciśniętej cukinii.

Mąkę wymieszaj z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, sodą praz przyprawami – kminem, anyżem (jeśli używasz) i skórką cytrynową. Połącz z figami, migdałami i cukinią, zwracając uwagę, żeby figi i cukinia były równomiernie obtoczone w mące.

Jajka zmiksuj z olejem i wymieszaj z resztą składników. Ciasto (będzie dość gęste!) przełóż do formy i wygładź jego powierzchnię łyżką zamoczoną w wodzie. Piecz przez godzinę lub do momentu, kiedy patyczek wyjdzie suchy. Wystudź w formie.

Jeśli wiesz, że nie zjesz szybko całego chlebka cukiniowego, możesz jego część zamrozić. Po wystudzeniu pokrój go na kromki i pozawijaj je szczelnie w folię, pojedynczo lub po dwie sztuki. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub w mikrofalówce.

chlebek-z-cukinia-i-figami

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny