Czy wiecie, że w sklepach z azjatycką żywnością, można dostać gotowe krążki ciasta na pierogi? Cieniutko wywałkowane i już powykrajane ciasto, lekko przesypane mąką, żeby się nie zlepiało i gotowe do nadziewania. W niedużych paczuszkach, mrożone, albo schłodzone, z lodówki. Nieoceniona pomoc przy przygotowywaniu pierogów, niesamowicie oszczędzająca czas. Do takich gotowych krążków ciasta pierogowego proponuję nadzienie z wieprzowiny, przyprawionej po chińsku, sosem sojowym, winem ryżowym, imbirem i zieloną cebulką. Oczywiście chińskie pierożki można ulepić z domowego ciasta i tu bardzo polecam wdzięczne w obróbce ciasto zaparzane – dokładny opis wykonania znajdziecie w przepisie na pierożki gyoza.
Chińskie pierożki z wieprzowiną
wychodzi ok. 25 pierożków (4 porcje)
- 350 g mielonej wieprzowiny, niezbyt chudej
- ¼ szklanki zielonej cebulki, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka imbiru, drobno startego
- 1 łyżeczka skrobii kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka wina ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ½ łyżeczki cukru
- 2 szczypty pieprzu, mielonego
- sól do smaku
- dodatkowo: ulubione ciasto na pierogi, np. zaparzane (klik)
sos:
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżeczki wody
- ½ łyżeczki cukru
- 2 łyżki zielonej cebulki, posiekanej
Mieloną wieprzowinę umieść w misce z zieloną cebulką, imbirem i skrobią kukurydzianą. Sos sojowy wymieszaj z wodą, winem ryżowym, olejem sezamowym, wodą, cukrem i pieprzem. Dodaj do mięsa i wyrób na gładką masę. Masa powinna być dość miękka, w razie potrzeby dodaj więcej wody. Odstaw do lodówki na kwadrans, żeby mięso przeszło smakiem przypraw. Uwaga: prawdopodobnie ilość soli, jaką dostarczy sos sojowy będzie wystarczająca, jeśli nie, dosól nadzienie do smaku.
Przygotuj ciasto pierogowe. Wykrawaj krążki o średnicy 9-10 cm i nadziewaj je porcjami mięsa (po 1 łyżce stołowej). Zlepiaj w półksiężyce. Trzymaj przykryte folią lub ścierką, dopóki nie ulepiesz wszystkich.
Pierożki można gotować w osolonej wodzie, 8-10 minut od wrzucenia na wrzątek lub na parze lub smażyć. Te na zdjeciu przygotowane zostały sposobem mieszanym: podgotowane i podsmażone (dokładny opis w przepisie na gyozę).
Podawaj z sosem sojowym wymieszanym z octem ryżowym, wodą, cukrem i zieloną cebulką.
Nabrała wielkiej ochoty na te pyszne egzotyczne pierożki! Smakowicie!
wyglądają rewelacyjnie:)
Ale one apetycznie wyglądają! Zdecydowanie zjadłabym takie: ))
Dziewczyny, ja to prawdę mówiąc żadnych pierogów nie odmówię, ale te lubię bardzo bardzo 🙂
Warszawiakom i „Okolicznym” polecam Wólkę Kosowską i supermarket chiński, gdzie można takie ciasto bez problemów kupić. Jiaozi u nas dzisiaj na kolację – dobre, choć w Pekinie smakują najlepiej na świecie…
A to jest bardo dobra wiadomomość, dzięki Aniu 🙂
Tak, pierogi z północnych Chin nie mają sobie równych. Tęsknię za nimi…
Musze sie rozejrzec u nas za takim ciastem. Bylam ostatnio w azjatyckim sklepie ale kupowalam przyprawy z kuchni indyjskiej :)) Nastepnym razem spytam czy nie maja takiego „cuda” 🙂
Sciskam 🙂
Spytaj, bo to bardzo przyjemny ułatwiacz kuchenny 🙂
Twoje pierożki wygląda bardzo apetycznie. Chyba polecę wypróbować ten przepis, mniam 🙂
Leć, nie zastanawiaj się 😉
Jak się nazywa po chińsku to ciasto na pierożki?
Iza, nie mam pojęcia, nie znam chińskiego. Po angielsku to będą dumpling wrappers.