Chińskie pierożki z wieprzowiną

By Marzec 11, 2014 Luty 18th, 2018 kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, makarony, pierogi, kluski
Rajskie Jabłka Dom Gościnny na Dolnym Śląsku

Jest w sklepach w Korei jednak rzecz, którą bardzo lubię. To znaczy, lubię tu wiele rzeczy, ale ta jest, moim zdaniem, genialnym wynalazkiem. To gotowe krążki ciasta na pierogi. Cieniutko wywałkowane i powykrajane ciasto, lekko przesypane mąką, żeby się nie zlepiało i gotowe do nadziewania. W niedużych paczuszkach, mrożone, albo schłodzone, z lodówki. Nieoceniona pomoc przy przygotowywaniu pierogów, oszczędzająca czas (również ten, który trzeba by było poświęcić na sprzątanie po przygotowaniu ciasta). Przy takim ułatwieniu pierogi mogłabym robić choćby codziennie i to za każdym razem inne. Mogłabym, ale i  tak przeważnie wybieram pierożki nadziewane wieprzowiną, przyprawioną po chińsku, sosem sojowym, winem ryżowym, imbirem i zieloną cebulką. Oczywiście, gotowe ciasto na pierogi podałam jako ciekawostkę. Pierożki te można ulepić z dowolnego ciasta, przy czym na chińskie pierożki z całego serca polecam uniwersalne i bardzo wdzięczne w obróbce ciasto zaparzane – dokładny opis wykonania znajdziecie w przepisie na pierożki gyoza.

Chińskie pierożki z wieprzowiną

Chińskie pierożki z wieprzowiną

wychodzi ok. 25 pierożków (4 porcje)

  • 350 g mielonej wieprzowiny, niezbyt chudej
  • ¼ szklanki zielonej cebulki, drobno posiekanej
  • 1 łyżeczka imbiru, drobno startego
  • 1 łyżeczka skrobii kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka wody
  • 1 łyżka wina ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • ½ łyżeczki cukru
  • 2 szczypty pieprzu, mielonego
  • sól do smaku
  • dodatkowo: ulubione ciasto na pierogi, np. zaparzane (klik)

sos:

  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 2 łyżeczki wody
  • ½ łyżeczki cukru
  • 2 łyżki zielonej cebulki, posiekanej

Mieloną wieprzowinę umieść w misce z zieloną cebulką, imbirem i skrobią kukurydzianą. Sos sojowy wymieszaj z wodą, winem ryżowym, olejem sezamowym, wodą, cukrem i pieprzem. Dodaj do mięsa i wyrób na gładką masę. Masa powinna być dość miękka, w razie potrzeby dodaj więcej wody. Odstaw do lodówki na kwadrans, żeby mięso przeszło smakiem przypraw. Uwaga: prawdopodobnie ilość soli, jaką dostarczy sos sojowy będzie wystarczająca, jeśli nie, dosól nadzienie do smaku.

Przygotuj ciasto pierogowe. Wykrawaj krążki o średnicy 9-10 cm i nadziewaj je porcjami mięsa (po 1 łyżce stołowej). Zlepiaj w półksiężyce. Trzymaj przykryte folią lub ścierką, dopóki nie ulepiesz wszystkich.

Pierożki można gotować w osolonej wodzie, 8-10 minut od wrzucenia na wrzątek lub na parze lub smażyć. Te na zdjeciu przygotowane zostały sposobem mieszanym: podgotowane i podsmażone (dokładny opis w przepisie na gyozę).

Podawaj z sosem sojowym wymieszanym z octem ryżowym, wodą, cukrem i zieloną cebulką.

Jak zrobić chińskie pierożki

Save

Save

Save

12 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny