Caprese z awokado, rukolą i botwinką

By Kwiecień 23, 2015 Luty 18th, 2018 kuchnia włoska, Kuchnie świata, Małe dania, Okazje, sałatki, Walentynki

Od paru tygodniu witaminizujemy się jedząc lekkie, warzywne kolacje, najczęściej po prostu sałatki. Najszybszą i najprostszą z sałatek, i jednocześnie jedną z naszych ukochanych, jest włoski klasyk z pomidorów i mozzarelli, czyli caprese. Wiem, to jeszcze nie jest sezon na pomidory, ale ostatnio kupione pomidorki truskawkowe bardzo nam smakowały. Wiosenna caprese potrzebuje jednak czegoś więcej poza mozzarellą z pomidorami, oliwą i octem balsamiczym oraz bazylią. Zrobiłam więc nieco bardziej rozbudowaną wiosenną sałatkę caprese z awokado, rukolą i botwinką. I wiecie co? Całkiem udany trójkąt z tego wyszedł. Taki włosko-meksykańsko-polski. Z temperamentem.

caprese-z-awokado

Caprese z awokado, rukolą i botwinką

2 średnie porcje

  • ½ opakowania rukoli z botwinką (50 g)
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 kulka mozzarelli (125g), porwanej ręcznie na kawałki
  • 8-10 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 1 łyżka dobrej oliwy
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • gruba sól i świeżo mielony pieprz
  • 6-8 listków bazylii

Rukolę oraz botwinkę umyj i dobrze osusz. Rozsyp na talerzu.

Awokado przekrój na pół, rozdziel, wyjmij pestkę przy pomocy wbitego noża. Miąższ pokrój w podłużne kawałki, usuń skórę. Awokado dodaj do rukoli razem z porwaną na kawałki mozzarellą i pokrojonymi pomidorkami.

Skrop oliwą i octem balsamicznym, posyp solą, pieprzem oraz listkami bazylii.

Sałatkę caprese z awokado, rukolą i botwinką podawaj od razu. Tak samo jak tradycyjna caprese powinna być przygotowywana na świeżo.

4 komentarze

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny