Barszcz grzybowy z kaszą jęczmienną

Barszcz grzybowy, czyli czysta zupa z suszonych leśnych grzybów, najlepiej borowików. Bardzo prosta zupa i szybka do zrobienia, jeśli nie weźmiemy pod uwagę czasu, w którym moczą się grzyby. O barszczu grzybowym usłyszeliśmy niedawno, od znajomej z Podlasia i stwierdziliśmy, że będzie to idealna zupa na kolację wigilijną. Naszą wersję barszczu zrobiliśmy oczywiście na wywarze warzywnym, z borowików wymieszanych z podgrzybkami, a podaliśmy go z podsmażaną z cebulą kaszą perłową. Możecie użyć innego rodzaju kaszy jęczmiennej, ale duże, jasne ziarna kaszy perłowej będą się pięknie prezentować w ciemnym wywarze. Bardzo dobrze smakuje zakwaszona sokiem z cytryny, ze szczyptą cukru dla zrównoważenia kwaskowatego smaku i ze sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.

MK--barszcz--grzybowy--z--kasza

Barszcz grzybowy z kaszą jęczmienną

na 4 porcje

  • 35 g (1½ szklanki) suszonych borowików i podgrzybków
  • 1 szklanka wrzątku
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka soku cytrynowego (lub do smaku)
  • 1 łyżka oleju rzepakowego lub klarowanego masła
  • 1 mała cebula cukrowa, pokrojona w cienkie półpórka
  • 2 szklanki ugotowanej na sypko kaszy jęczmiennej (użyłam perłowej)
  • opcjonalnie: natka pietruszki

Grzyby zalej szklanką wrzątku i odstaw do namoczenia na kilka godzin lub na noc. Po namoczeniu pokrój w paski, zalej przecedzoną wodą z moczenia oraz bulionem. Lekko posól i zagotuj. Gotuj na małym ogniu, pod przykryciem, aż grzyby zmiękną, około 20 minut. Dopraw do smaku solą i sporą ilością pieprzu, szczyptą cukru oraz sokiem cytrynowym.

Cebulę zezłoć na oleju lub maśle. Dodaj kaszę i smaż chwilę, mieszając, aż kasza się zagrzeje.

Barszcz podawaj z przesmażoną kaszą jęczmienną. Możesz posypać natką pietruszki.

Jeśli chcesz ładnie podać barszcz grzybowy, umieść porcję kaszy w filiżance, postaw do góry dnem na talerzu. Dolej porcję barszczu i dopiero teraz zabierz filiżankę, tak by kasza została na środku talerza.

Porcje zupy nie są duże, ale to przecież tylko jedno z wielu dań, jakie pojawią się na wigilijnym stole i warto zostawić miejsce na resztę 🙂

Zobacz inne dania świąteczne w zakładce >Okazje: Boże Narodzenie< lub w formie listy przepisów >tutaj<

 

 

4 komentarze

  • Anna napisał(a):

    Sama nie lubie takich komentarzy, ale nie moge napisac inaczej…
    Wyglada oblednie! I musi tez tak samo smakowac!
    Musze taki sobie przygotowac, ale juz po Swietach, a co!

    Serdecznosci
    Anna

  • Aleksandra Dębowiec Romanów napisał(a):

    W mojej rodzinie od pokoleń gotuje się podobny barszcz, ale zakwaszani żurem i z kaszą jaglaną, którą wcześniej gotuję oddzielnie

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny