Babeczki majonezowe z różanym lukrem

Zamiast jednej dużej baby postanowiłam w tym roku upiec kilka małych, zgrabnych babeczek. Babeczki majonezowe są leciutkie jak puch i przypominają biszkopt, lecz są bardziej wilgotne. Takie maleństwa aż się proszą o jakąś słodką ozdobę, więc zafundowałam im słodziuchny różowy lukier o różanym smaku oraz posypkę z płatków róż. Wykorzystałam do tego suszone płatki, z którch zrobiłam mocny napar i to on posłużył mi do zabarwienia i zaromatyzowania lukru.

Trochę szkoda było je zjeść, ale tylko przez chwilę, bo za bardzo kusiły słodkim wyglądem i zapachem. Już znikły. Mogę potwierdzić tylko, że na drugi dzień po upieczeniu, dalej są wilgotne.

MK babeczki majonezowe

Babeczki majonezowe z lukrem różanym

na 6 małych babeczek

  • 4 duże jajka
  • ¾ szklanki (165 g) drobnego cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ½ szklanki (75 g) mąki tortowej
  • ½ szklanki (90 g) mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ⅔ szklanki (160 ml) majonezu
  • dodatkowo:  lukier różany i płatki róż, do posypania
  • masło i mąka do wysypania foremek na babeczki

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier. Ubijaj na dużych obrotach, przez 5-6 minut, aż piana zrobi się sztywna, lśniąca i bardzo gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy i wymieszaj krótko, na niskich obrotach.

Przesiej obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodawaj stopniowo do piany, delikatnie mieszając. Do ciasta dodaj majonez w kilku porcjach, za każdym razem delikatnie i dokładnie mieszając.

Rozgrzej piekarnik do 170ºC.

Foremki o pojemności ok. 250 ml grubo wysmaruj masłem i obficie wysyp mąką. Wypełnij ciastem do ⅔ wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz, do suchego patyczka 30-35 minut. Przestudź w foremkach przez 15-20 minut, następnie wyłóż na kratkę. Po pełnym wystudzeniu polukruj i posyp płatkami róż.

Zamiast sześciu babeczek możesz upiec jedną dużą, tradycyjną babkę. Będziesz do  niej potrzebowac mniej lukru, mniej więcej połowę podanej poniżej porcji.

Lukier różany zrobiłam z naparu z suszonych płatków różanych. Możesz też zrobić zwykły lub śmietankowy lukier i dodać do niego kilka kropli wody różanej. Podana poniżej ilość lukru wystarczy do ozdobienia nim sześciu babeczek.

MK--babka--majonezowa--z--lukrem

 

Lukier różany
  • ½ szklanki + 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka mocnego naparu z płatków róż, ostudzonego

Cukier puder wymieszaj na jednolitą masę z naparem różanym. Odstaw na 5 minut, zamieszaj znowu i użyj do ozdobienia ciasta.

Gdyby lukier wyszedł za gęsty, dodawaj po trochy więcej naparu lub wody. Gdy będzie za rzadki, wmieszaj w niego więcej cukru pudru.

Napar zrobiłam z dwóch łyżek suszonych płatków różanych, zalanych trochę więcej niż 1 łyżką wrzątku. Przecedziłam go po 5-6 minutach parzenia.

6 komentarzy

Zostaw komentarz

© 2018 Magazyn Kuchenny