Jak z polskiego rosołu zrobić azjatycką zupę

By Sierpień 8, 2016 Luty 18th, 2018 jak zrobić, kuchnia azjatycka, Kuchnie świata, Pomocnik kuchenny, Zupy

Komu zostały dzisiaj resztki niedzielnego rosołu i chciałby zrobić z nich coś nietypowego? Jeśli macie też w kuchni kilka podstawowych, azjatyckich składników, możecie z ich pomocą zmienić polski rosół w azjatycką zupę. Nasza azjatycka zupa będzie aromatyczna, esencjonalna i sycąca. Najpierw zrobimy do niej smażony, złocisty czosnek, chrupiącą cebulkę oraz olej z chili. Olej jest przepyszny, zróbcie go, nawet jeśli nie będziecie robić tej zupy, na przykład do gotowych tzw. chińskich zupek. Sam rosół pogotujemy trochę z sosem sojowym, ostrygowym i rybnym oraz imbirem i czosnkiem. Proponuję dodać do tej zupy makaron chow mein (używamy go do potraw stir-fry, ale może być inny azjatycki makaron, np. ryżowy) oraz, jako uzupełniający, sycący element – jajko w koszulce. Jeśli wam się nie chce gotować jajka – choć można to zrobić skrótowo, w wodzie po gotowaniu makaronu, wiedzcie, że i bez niego zupa jest rewelacyjna.  Dziełą dopełni świeża kolendra.

Aktualizacja 10.01.2017
dodany nowy wariant zupy

Co wybierzecie na poniedziałek – pomidorową, czy azjatycką?

azjatycka zupa z makaronem chow mein, jajkiem w koszulce i kolendrą

Azjatycka zupa z rosołu

2 duże porcje

  • 750 ml esencjonalnego rosołu (lub bulionu z kurczaka)
  • 1 szlanka wody
  • 4 plasterki imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • 1 łyżka sosu rybnego

dodatki:

  • ½ paczki makaronu chow mein (125 g)
  •  opcjonalnie: 2 jajka + ocet (na jajka w koszulkach)
  • olej do smażenia
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone,
  • 1 średnia cebula, pokrojona w piórka lub 2 szalotki
  • 1 łyżka chili w płatkach
  • świeża kolendra, do posypania

Z zimnego rosołu zbierz zastygnięty tłuszcz, tyle, ile się da. Rosół zagotuj z wodą, imbirem, czosnkiem oraz sosami – sojowym, ostrygowym i rybnym. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, żeby smaki się połączyły. Wyjmij imbir i czosnek.

Gdy rosół będzie się gotował, przygotuj dodatki:

Ugotuj makaron chow mein według wskazówek na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj wodę.

Wodę z gotowania makarony zakwaś octem i przygotuj w niej jajka w koszulkach. Jajka możesz oczywiście zrobić w czystej wodzie szczegóły tutaj.

Na jak najmniejszej patelni rozgrzej dość grubą warstwę oleju (około 1 cm). Usmaż posiekany czosnek, na małym ogniu, aż się zezłoci i zrobi chrupiący. Wyłóż go łyżką cedzakową i odłóż na bok, na ręcznik papierowy. Na tym samym oleju przesmaż teraz cebulę, pokrojoną w piórka, aż się zezłoci i zrobi chrupiąca (również na małym ogniu). Wyłóż ją łyżką cedzakową i odłóż na bok, na ręcznik paierowy. Olej rozgrzej do średniej temperatury, dodaj chili, zamieszaj i zestaw z ognia. Po lekkim przestudzeniu przelej do małej miseczki lub butelki.

Sposób podania:

Do głebokiej miski włóż ugotowany makaron. Zalej gorącym rosołem, dodaj jajko w koszulce, posyp usmażonym czosnkiem, chrupiącą cebulą i polej olejem chili, do smaku (resztę zachowaj na przyszłość). Posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu, z łyżką i pałeczkami.

Azjatycka zupa została zrobiona z rosołu drobiowo-wołowego.

Zamiast rosołu, można tu użyć bulionu, np. z kurczaka.

Resztki oleju chili przechowuj w ciemnym miejscu.

domowej roboty olej chili

***

Azjatycka zupa z polskiego rosołu II

Inny wariant tej zupy zrobisz z przezroczystym makaronem ryżowym typu nitki, dodając rozdrobnione ugotowane mieso z kurczaka i pomijając jajko. Dopraw ją smażonym czosnkiem, świeżą kolendrą, szczypiorkiem i gotowym ostrym sosem chili, np. sriracha lub sambal oelek. Możesz dodać usmażoną na chrupiąco, jak chipsy, skórę z kurczaka.

Zupa azjatycka z rosołu, z sosem chili, mięsem z kurczaka i makaronem ryżowym

Save

Save

Save

6 komentarzy

Leave a Reply

© 2018 Magazyn Kuchenny